Tésztához:
- 9 tojás szétválasztva
- 180 g cukor
- 180 g liszt
- 50 g étolaj
Krémhez:
- 4 egész tojás
- 200 g cukor
- 230 g vaj
- 270 g csokoládé
- 20 g vaníliás cukor
Díszítéshez:
- 50 g darált dió
- 130 g cukor
- 1 kávéskanál vaj
A tojássárgáját a cukor felével habosra keverjük, majd a tojásfehérjét a cukor másik felével habbá verjük. A fehérjéhez a tojássárgáját óvatosan belekeverjük, az étolajat hozzácsorgatjuk, majd a liszt is mehet bele vigyázva, hogy a habot ne törjük össze, 6 egyenlő részre osztjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben tortakarikában egyesével megsütjük őket.
A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral vízgőz felett 50-60 fokig állandó keverés közben felmelegítjük, majd hűlésig habosra keverjük. A puha vajat felhabosítjuk és hozzáadjuk a megolvasztott csokoládét. Végül a tojáshabot a csokoládés vajkrémhez keverjük.
A dobos lapokból ötöt ezzel a krémmel betöltünk, a tetejét és az oldalát is átkenjük a krémmel, majd 16 csíkot húzunk belőle a torta tetejére kb. 2 órára hűtőbe tesszük pihentetni.
A torta oldalát darált dióval panírozzuk, a hatodik lapra pedig karamell dobot készítünk.
Karamell dobhoz kis lángon, állandó keverés mellett felolvasztjuk a kristálycukrot, és addig keverjük, míg megbarnul. Csak világosbarna legyen, ne sötét! Ezután gyorsan rákenjük a félretett lapra, elsimítjuk, majd vajba mártott késsel bejelöljük a szeleteket és 16 cikkre vágjuk. Fontos! A folyékony karamellel óvatosan dolgozzunk! Ha a kezünkre fröccsen, sérülést okozhat!
A karamell lapokat a torta tetejére a krémhalmokra helyezzük.