Tésztához:
- 11 db tojásfehérje
- 37 dkg cukor
- 41 dkg darált dió
Töltelék:
- 2 db egész tojás
- 22 dkg cukor
- 1 dl tej
- 1 dkg vaníliás pudingpor
Krémhez:
- 1,5 dl tej
- 2 dkg vaníliás pudingpor
- 5 dkg cukor
- 27 dkg vaj
- 7 dkg szeletelt dió
- 3 cl Triple –sec (likőr)
Díszítéshez:
- 5 dkg baracklekvár
- 18 dkg fondant
- 1 dkg csokoládé
- 15 dkg darált dió (panírozáshoz)
A tojásfehérjét a cukorral habbá verjük, hozzákeverjük a darált diót, és 6 db 22 cm átmérőjű lapot készítünk, 200 fokon 16-18 percig sütjük.
A töltelékhez a hozzávalókat felfőzzük, majd lehűtjük.
A krémhez a tejet felforraljuk, a cukrot a pudingporral és egy kevés hideg tejjel simára keverjük, majd a forró tejhez öntve kis lángon felfőzzük. A sűrűre főtt krémet szitán áttörjük, majd vajjal kikeverjük. Hozzákeverjük a diót és a Triple-sec likőrt, végül a korábban elkészített töltelékkel habosra keverjük.
A krémet a lapokkal rétegezve összeállítjuk a tortát, majd az oldalát is bevonjuk a krémmel.
A díszítéshez a torta tetejére lekvárt, majd langyos fondant kenünk. Olvasztott csokoládéval párhuzamos csíkokat húzunk, majd keresztirányban egy kés hegyével elhúzva mintázzuk. A torta oldalát darált dióval panírozzuk.